Історія швейцарського шоколаду починається 19-го століття. В той час Швейцарія була відома своїми молочними продуктами, особливо молоком та вершками. Виробництво шоколаду в Швейцарію було розпочате італійськими іммігрантами, але відомостей про це було небагато до середини 1800-х, коли швейцарські шоколатьє стали здобувати славу своїми вміннями та майстерністю.
Найвідоміші шоколатьє в історії Швейцарії
Однією з ключових постатей на початку історії швейцарського шоколаду був Франсуа-Луї Кайє. У 1819 році він відкрив невелику шоколадну фабрику в місцевості Корс'є біля Веве на березі Женевського озера. Кайє був майстром-шоколатьє, і його шоколад швидко здобув славу завдяки високій якості. Його фабрика стала однією з перших, яка використовувала парову силу в процесі виготовлення шоколаду, що дозволило виробляти його у більших масштабах.
Сьогодні ми знаємо його продукт як шоколад Cailler, який досі виробляється однойменною компанією і приносить насолоду шанувальникам шоколаду по всьому світу.
Ще одним важливим героєм в історії швейцарського шоколаду був Філіп Сушар. У 1826 році він відкрив маленький шоколадний магазин у швейцарському місті Серрієр. Подібно до Кайє, Сушар був вправним шоколатьє, і скоро став відомий своїми інноваційними методами та смаками. Він створив перший молочний шоколад, який називався "Мільчхоладе". Рецепт цього молочного шоколаду був таємницею, яку ретельно оберігали, і допоміг Сушару закріпити статус одного з провідних шоколатьє свого часу.
Сьогодні ми знаємо його шоколад як шоколад Milka, який досі дарує насолоду своїм ніжним, м'яким смаком поціновувачам у всьому світі.
Дев'ятнадцяте століття побачило зародження багатьох інших швейцарських шоколатьє, зокрема Рудольфа Ліндта, який винайшов процес коншування, що надавав шоколаду гладку текстуру, та Жюля Сешо, який створив перші швейцарські шоколадні трюфелі. Сьогодні ми знаємо шоколад Ліндта як шоколад Lindt, який досі виробляється компанією Lindt & Sprüngli, він теж знаний у всьому світі.
Кінець 19-го століття позначився тим, що Швейцарія стала центром світу з виробництва шоколаду, з сотнями шоколатьє, що виробляли різноманітні сорти шоколаду.
Відданість якості
Одним із чинників успіху Швейцарії в виробництві шоколаду був доступ до високоякісних інгредієнтів. Швейцарські молочні фермери виробляли одне з найкращих молоко та вершки в Європі, і швейцарські шоколатьє використовували ці інгредієнти для свого шоколаду.
Центральне розташування Швейцарії в Європі також полегшувало імпорт какао-бобів з Африки та Південної Америки.
Швейцарські шоколатьє також надавали велике значення якості та майстерності. Вони були зобов'язані використовувати лише найкращі інгредієнти і вдосконалювати свої методи. Ця пристрасна прив'язаність до якості допомогла закріпити статус швейцарського шоколаду як предмету розкоші, привертаючи багатих клієнтів з усього світу.
Незважаючи на відсутність какао та колоній, Швейцарія стала всесвітньо відомим виробником шоколаду завдяки центральному розташуванню в Європі, доступу до високоякісних інгредієнтів, творчості та майстерності своїх шоколатьє. Швейцарські шоколатьє швидко засвоїли нові техніки та смаки і віддано використовували лише найкращі інгредієнти у виробництві свого шоколаду. Крім того, нейтралітет Швейцарії під час Першої та Другої світових війн дозволив швейцарським шоколатьє продовжувати виробляти шоколад високої якості, тоді як інші країни зазнали нормування та дефіциту. Це допомогло закріпити Швейцарію як центр світу з виробництва шоколаду та зміцнило її репутацію як місця, де виробляють один із найкращих шоколадів у світі.
